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真ダコのオイル漬け サクサクパン粉添え

「真ダコのオリーブオイル漬け」サクサクパン粉添え 愛知県 Cie HOSHINO

~真ダコのオリーブオイル漬け サクサクパン粉添え~

【材料 4人分】
・真ダコのオリーブオイル漬け
・エリンギ(2本)
・パン粉(10g)
・にんにく(2分の1片)
・大葉(2枚)
・塩(ひとつまみ)
・真ダコのオリーブオイル漬けのオイル(大さじ1+大さじ1)

【作り方】
1.サクサクパン粉を作る。ボウルにパン粉、みじん切りにしたニンニクと大葉、瓶のオイル大さじ1、塩を加えて混ぜる。
2.フライパンに1.を入れ、弱火でサクサクになるまでじっくり炒める。器に取り出して、フライパンをペーパータオルなどできれいにする。
3.エリンギを食べやすい大きさに裂き、フライパンに瓶のオイル大さじ1を熱し、中火で焼く。
4.お皿に真ダコと3.のエリンギを盛り、2.のサクサクパン粉をかける。

【相性の良いワイン】
辛口白ワイン。
特に相性が良いのは、シチリアやサルデーニャなど、海の近くで作られるミネラル感(旨み)豊かな味わいのもの。
味わいもしっかりめのもの。