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レシピ

真ダコのオイル漬けペペロンチーノ

真ダコのオリーブオイル漬けペペロンチーノ 愛知県 Cie HOSHINO

~真ダコのオリーブオイル漬けペペロンチーノ~

【材料 2人分】
・真ダコのオリーブオイル漬け(1瓶)
・タカノツメ(1本)
・ニンニク(1個)
・シシトウ(3本)
・ミニトマト(10個)
・パスタ(180g)

【作り方】
1.パスタを茹でる。茹で上がったら少しオイルを入れておく。
2.真ダコのオリーブオイル漬け、タカノツメ、ニンニクをフライパンに入れ弱火で温める。
3.ニンニクのいい香りがしたらシシトウ、ミニトマトを入れて1分パスタと混ぜる。

残りオイルのアヒージョ

残りオイルのアヒージョ 愛知県 Cie HOSHINO

~残りオイルのアヒージョ~

【材料】
・オイル漬けの残ったオイル
・マッシュルーム(1パック)
・ミニトマト(8~10個)
・ベーコン(ミニパック1個)
・にんにく(ひとかけ)
・タカノツメ(1本)
・塩コショウ

【作り方】
1.全部を小鍋に入れて混ぜ合わせ、弱火で6分加熱する。
2.あればハーブドプロバンスを振る。お好みで塩コショウをする。

穴子のパテのホットサンド

穴子のパテのホットサンド 愛知県 Cie HOSHINO

~穴子のパテのホットサンド~

【材料】
・穴子のパテ(1/2)
・食パン薄切り(2枚)
・リーフサラダ(適量)
・アボカド(4切れ)
・焼鳥のタレ(大さじ1)
・マヨネーズ(適量)

【作り方】
1.食パンをトーストしてマヨネーズを塗る。
2.穴子のパテと焼き鳥のタレを混ぜ合わせる。
3.食パンにリーフサラダ、アボカドの順に乗せる。
4.2.を乗せて残りの食パンではさみ、半分に切る。

海老のオイル漬けとアボカドのバゲットサンド

海老のオイル漬けとアボカドのバゲットサンド 愛知県 Cie HOSHINO

~海老のガーリックオイル漬けとアボカドのバゲットサンド~

【材料】
・海老のガーリックオイル漬け
・ベビーリーフ(6~8枚)
・アボカドスライス(2枚)
・ミニトマト(1個を4つ切りに)
・オーロラソース(マヨネーズ小2、ケチャップ小2)

【作り方】
1.バゲット縦半分を切り、オイルを薄く塗る。
2.下になるバゲットに、ベビーリーフ、海老、アボカドを乗せる。
3.トマトを飾り、ソースをかけて、残ったバゲットの半分ではさむ。

海老のオイル漬けとアボカドのサラダ

海老のオイル漬けとアボカドのサラダ 愛知県 Cie HOSHINO

~海老のガーリックオイル漬けとアボカドのサラダ~

【材料】
・海老のガーリックオイル漬け(1/2)
・アボカド(1/2)
・マヨネーズ(小さじ1)
・トマトケチャップ(小さじ1)
・ミニトマト

【作り方】
1.マヨネーズとトマトケチャップを混ぜ、オーロラソースを作る。
2.アボカド、ミニトマトを切る。
3.皿に盛って1.のソースをかける。

海老のオイル漬け&トマトパテのミルクパスタ

海老のオイル漬け&トマトパテのミルクパスタ 愛知県 Cie HOSHINO

~海老のオイル漬け、小魚と海老のトマトパテとアボカドとミニトマトのミルクパスタ~

【材料】
・(あれば)海老のオイル漬け(1/2)
・小魚と海老のトマトパテ(1/2)
・牛乳又は生クリーム(200ml)
・パスタ(2人前)
・玉ねぎ(1個)
・ミニトマト(適量)
・アボカド(適量)

【作り方】
1.玉ねぎのみじん切りをオリーブ油で炒める。
2.牛乳を加え、パテを入れて溶かし、ソースを作る。
3.茹で上がったパスタとソースを絡める。

スズキのパテとマイタケのミルクリゾット

スズキのパテとマイタケのミルクリゾット 愛知県 Cie HOSHINO

~スズキのパテとマイタケのミルクリゾット~

【材料】
・牛乳(200ml)
・スズキのパテ(1/2)
・マイタケ(1パック)
・とろけるチーズ
・冷やご飯(1杯)
・オリーブオイル(適量)
・バター(適量)

【作り方】
1.マイタケをオリーブオイルとバターで炒めて塩コショウをしておく。
2.フライパンに牛乳とパテを入れ沸騰させる。
3.1.のマイタケを入れ、ご飯を入れる。
4.ご飯によくからまったら、バターとチーズを入れ、とろみができたら出来上がり。パセリ等を飾ると爽やかです。

エイのパテのカナッペ

エイのパテのカナッペ 愛知県 Cie HOSHINO

~エイのパテのカナッペ~

【材料】
・エイのパテ
・バゲット
・スダチ(レモンやライムでも)
・アーモンド

【作り方】
1.バゲットは薄く切ってトースターで焼く。
2.アーモンドはビニール袋に入れてめん棒などで叩いて砕くか、包丁で刻む。(フライパンで乾煎りすると香りがより良くなる)
3.スダチはスライスして、トッピングサイズ用に小さく切る。
4.バゲットにエイのパテを塗り、アーモンドとスダチをのせる。

エイのパテのカナッペ 愛知県 Cie HOSHINO

エイのパテの優しい甘みとふわっとした食感をお楽しみください。
スダチの酸味とアーモンドの食感がアクセントになり、より味が引き立ちます。

臭みのないエイが、ワインにもとってもよく合います。

エイのパテ 愛知県 Cie HOSHINO

トマトパテ&高菜漬けのカナッペ

「トマトパテ」&高菜漬けのカナッペ 愛知県 Cie HOSHINO

~トマトパテ&高菜漬けのカナッペ~

【材料 クラッカー10枚分】
・小魚とエビのトマトパテ(30g)
・クラッカー(10枚)
・高菜漬け(20g)
・黒ごま(適量)

【作り方】
1.クラッカーにトマトパテをのせる。
2.高菜漬けを粗く刻み、1.にのせ、更に黒ごまをふる。

【相性の良いワイン】
ライトボディの赤ワイン。
酸味が程よく、さっぱりめの赤ワイン。
特に相性が良いのは、シチリアやサルデーニャなど、海の近くで作られるもの。

真ダコのオイル漬け サクサクパン粉添え

「真ダコのオリーブオイル漬け」サクサクパン粉添え 愛知県 Cie HOSHINO

~真ダコのオリーブオイル漬け サクサクパン粉添え~

【材料 4人分】
・真ダコのオリーブオイル漬け
・エリンギ(2本)
・パン粉(10g)
・にんにく(2分の1片)
・大葉(2枚)
・塩(ひとつまみ)
・真ダコのオリーブオイル漬けのオイル(大さじ1+大さじ1)

【作り方】
1.サクサクパン粉を作る。ボウルにパン粉、みじん切りにしたニンニクと大葉、瓶のオイル大さじ1、塩を加えて混ぜる。
2.フライパンに1.を入れ、弱火でサクサクになるまでじっくり炒める。器に取り出して、フライパンをペーパータオルなどできれいにする。
3.エリンギを食べやすい大きさに裂き、フライパンに瓶のオイル大さじ1を熱し、中火で焼く。
4.お皿に真ダコと3.のエリンギを盛り、2.のサクサクパン粉をかける。

【相性の良いワイン】
辛口白ワイン。
特に相性が良いのは、シチリアやサルデーニャなど、海の近くで作られるミネラル感(旨み)豊かな味わいのもの。
味わいもしっかりめのもの。