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パテのレシピ

「エイのパテ」のカナッペ

「エイのパテ」のカナッペ

「エイのパテ」のカナッペ 愛知県 Cie HOSHINO

【材料】
エイのパテ
バゲット
スダチ(レモンやライムでも)
アーモンド

【作り方】

  1. バゲットは薄く切ってトースターで焼く。
  2. アーモンドはビニール袋に入れてめん棒などで叩いて砕くか、包丁で刻む。(時間があればフライパンで乾煎りすると香りがより良くなる)
  3. スダチはスライスして、トッピングサイズ用に小さく切る。
  4. バゲットにエイのパテを塗り、アーモンドとスダチをのせる。

エイのパテのカナッペ 愛知県 Cie HOSHINO

エイのパテの優しい甘み、ふわっとした食感に、スダチの酸味とアーモンドの食感がアクセント。
エイが全然臭くないので、ワインにもとってもよく合います。

エイのパテ 愛知県 Cie HOSHINO

「トマトパテ」&高菜漬けのカナッペ

「トマトパテ」&高菜漬けのカナッペ

「トマトパテ」&高菜漬けのカナッペ 愛知県 Cie HOSHINO

【材料 クラッカー10枚分】
小魚とエビのトマトパテ 30g
クラッカー 10枚
高菜漬け 20g
黒ごま 適量

【作り方】

  1. クラッカーに「トマトパテ」をのせる。
  2. 高菜漬けを粗く刻み、1.にのせ、更に黒ごまをふる。

【相性の良いワイン】
ライトボディの赤ワイン。
酸味が程よく、さっぱりめの赤ワイン。
特に相性が良いのは、シチリアやサルデーニャなど、海の近くで作られるもの。

「トマトパテ」&柚子胡椒のカナッペ

「トマトパテ」&柚子胡椒のカナッペ

「トマトパテ」&柚子胡椒のカナッペ 愛知県 Cie HOSHINO

【材料 クラッカー10枚分】
小魚とエビのトマトパテ 30g
クラッカー 10枚
スダチスライス 1枚
柚子胡椒 適量
白ごま 適量

【作り方】

  1. クラッカーに「トマトパテ」をのせる。
  2. スダチスライスを10等分し、1.にのせ、更に柚子胡椒を竹串などでのせて、白ごまをふる。

【相性の良いワイン】
辛口白ワイン。特に相性が良いのは、シチリアやサルデーニャなど
海の近くで作られるミネラル感(旨み)豊かな味わいのもの。
味わいもしっかりめのもの。

マカロニのスズキのパテ和え

材料
マカロニ
100g スズキのパテ大さじ2 醤油少々

作り方
茹でた
てのマカロニにスズキのパテを和えるだけ
醤油をたらすとちょっぴり和風な味わいになります。

「小魚と海老のトマトパテ」を使ったパスタソース

材料
1人前
パスタ 100g
小魚と海老のトマトパテ 大さじ1
牛乳大さじ3
塩お好みで

 

作り方
フライパン又は小鍋にパテと牛乳を入れ火にかけます。
ふつふつしてきたら、茹でたての熱々パスタと絡めて、お好みで塩を少々振ってください。

※牛乳を生クリームに変えると、更にコクが出て美味しくなります。

 

 

最新情報

6月16日(金)~18日(日)
父の日にあわせて、JR名古屋髙島屋地下2階にて試食販売を行いました。

○催事販売ご案内
日本橋三越 4月12日~4月18日
大阪タカシマヤ 4月29日・30日

パテ・オイル漬けの催事販売を行いました。

○3月7日~3月10日
フーデックスジャバン2017に参加しました。
会場:幕張メッセ

○2月15日~2月17日
デリカテッセン・トレードショー2017に参加しました。
会場:幕張メッセ


○グルメ雑誌「大人の名古屋」に載りました。
詳細はこちら

○11月11日~11月13日・12月21日~12月25日
JR名古屋髙島屋 味百選 にて試食販売を開催しました。多くのご来場ありがとうございました。

伊勢神宮内宮前 おかげ横丁「味匠館(みしょうかん)」さんの店頭およびネットショップで購入できます >>詳しくはこちら

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