レシピ
真ダコのオイル漬けペペロンチーノ
~真ダコのオリーブオイル漬けペペロンチーノ~
【材料 2人分】
・真ダコのオリーブオイル漬け(1瓶)
・タカノツメ(1本)
・ニンニク(1個)
・シシトウ(3本)
・ミニトマト(10個)
・パスタ(180g)
【作り方】
1.パスタを茹でる。茹で上がったら少しオイルを入れておく。
2.真ダコのオリーブオイル漬け、タカノツメ、ニンニクをフライパンに入れ弱火で温める。
3.ニンニクの香りがしたらシシトウ、ミニトマトを入れて1分ほどパスタと混ぜる。
残りオイルのアヒージョ
~残りオイルのアヒージョ~
【材料】
・オイル漬けの残ったオイル
・マッシュルーム(1パック)
・ミニトマト(8~10個)
・ベーコン(ミニパック1個)
・にんにく(ひとかけ)
・タカノツメ(1本)
・塩コショウ
【作り方】
1.材料をすべて小鍋に入れて混ぜ合わせ、弱火で6分加熱する。
2.お好みで塩コショウをする。あればハーブドプロバンスを振る。
穴子のパテのホットサンド
~穴子のパテのホットサンド~
【材料】
・穴子のパテ(1/2瓶)
・食パン薄切り(2枚)
・リーフサラダ(適量)
・アボカド(4切れ)
・焼鳥のタレ(大さじ1)
・マヨネーズ(適量)
【作り方】
1.食パンをトーストしてマヨネーズを塗る。
2.穴子のパテと焼き鳥のタレを混ぜ合わせる。
3.食パンにリーフサラダ、アボカドの順に乗せる。
4.2.を乗せて残りの食パンではさみ、半分に切る。
海老のオイル漬けとアボカドのバゲットサンド
~海老のガーリックオイル漬けとアボカドのバゲットサンド~
【材料】
・海老のガーリックオイル漬け
・ベビーリーフ(6~8枚)
・アボカドスライス(2枚)
・ミニトマト(1個)
・オーロラソース(マヨネーズ小さじ2、ケチャップ小さじ2)
【作り方】
1.バゲットを縦半分に切り、オイルを薄く塗る。
2.下になるバゲットに、ベビーリーフ、海老、アボカドを乗せる。
3.トマトを飾り、オーロラソースをかけて、残ったバゲットの半分ではさむ。
海老のオイル漬けとアボカドのサラダ
~海老のガーリックオイル漬けとアボカドのサラダ~
【材料】
・海老のガーリックオイル漬け(1/2瓶)
・アボカド(1/2個)
・オーロラソース(マヨネーズ小さじ1、ケチャップ小さじ1)
・ミニトマト
【作り方】
1.アボカド、ミニトマトを切る。
2.すべて皿に盛り、オーロラソースをかける。
海老のオイル漬け&トマトパテのミルクパスタ
~海老のオイル漬け、小魚と海老のトマトパテとアボカドとミニトマトのミルクパスタ~
【材料】
・海老のオイル漬け(※あれば1/2瓶)
・小魚と海老のトマトパテ(1/2瓶)
・牛乳又は生クリーム(200ml)
・パスタ(2人前)
・玉ねぎ(1個)
・ミニトマト(適量)
・アボカド(適量)
【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りし、オリーブ油で炒める。
2.牛乳を加え、パテを入れて溶かし、ソースを作る。
3.茹で上がったパスタ、海老のオイル漬け、ミニトマト、アボカドとソースを絡める。
スズキのパテとマイタケのミルクリゾット
~スズキのパテとマイタケのミルクリゾット~
【材料】
・スズキのパテ(1/2瓶)
・牛乳(200ml)
・マイタケ(1パック)
・とろけるチーズ
・冷やご飯(1杯)
・オリーブオイル(適量)
・バター(適量)
【作り方】
1.マイタケをオリーブオイルとバターで炒めて塩コショウをする。
2.フライパンに牛乳とパテを入れ、沸騰させる。
3.1.のマイタケを入れ、ご飯を入れる。
4.ご飯とよく絡めたら、バターとチーズを入れ、とろみがでてきたら完成。お好みでパセリを飾る。
エイのパテのカナッペ
~エイのパテのカナッペ~
【材料】
・エイのパテ
・バゲット
・スダチ(レモンやライムでも)
・アーモンド
【作り方】
1.バゲットは薄く切ってトースターで焼く。
2.アーモンドはビニール袋に入れてめん棒などで叩いて砕くか、包丁で刻む。(フライパンで乾煎りすると香りがより良くなる)
3.スダチはスライスして、トッピングサイズ用に小さく切る。
4.バゲットにエイのパテを塗り、アーモンドとスダチをのせる。
エイのパテの優しい甘みとふわっとした食感をお楽しみください。
スダチの酸味とアーモンドの食感がアクセントになり、より味が引き立ちます。
臭みのないエイが、ワインにもとてもよく合います。
トマトパテ&高菜漬けのカナッペ
~トマトパテ&高菜漬けのカナッペ~
【材料 クラッカー10枚分】
・小魚とエビのトマトパテ(30g)
・クラッカー(10枚)
・高菜漬け(20g)
・黒ごま(適量)
【作り方】
1.クラッカーにトマトパテを乗せる。
2.高菜漬けを粗く刻み、1.にのせ、更に黒ごまを振る。
【相性の良いワイン】
ライトボディの赤ワイン。
酸味が程よく、さっぱりめの赤ワイン。
特に相性が良いのは、シチリアやサルデーニャなど、海の近くで作られるもの。
真ダコのオイル漬け サクサクパン粉添え
~真ダコのオリーブオイル漬け サクサクパン粉添え~
【材料 4人分】
・真ダコのオリーブオイル漬け
・エリンギ(2本)
・パン粉(10g)
・にんにく(1/2片)
・大葉(2枚)
・塩(ひとつまみ)
【作り方】
1.サクサクパン粉を作る。ボウルにパン粉、みじん切りにしたニンニクと大葉、オイル漬けのオイル大さじ1、塩を加えて混ぜる。
2.フライパンに1.を入れ、弱火でサクサクになるまでじっくり炒める。器に取り出して、フライパンをペーパータオルなどできれいにする。
3.エリンギを食べやすい大きさに裂き、フライパンにオイル漬けのオイル大さじ1を熱し、中火で焼く。
4.お皿に真ダコと3.のエリンギを盛り、2.のサクサクパン粉をかける。
【相性の良いワイン】
辛口白ワイン。
特に相性が良いのは、シチリアやサルデーニャなど、海の近くで作られるミネラル感(旨み)豊かな味わいのもの。
しっかりとした味わいのもの。